【台中北屯無菜單日料】鮨初割烹かっぽう，精緻美味日本料理，職人手藝細膩呈現，每道菜都令人驚艷！超高人氣味覺饗宴記得提早預約！

朋友推薦的台中北屯無菜單料理「鮨初割烹」，原本想假日訂位去嚐嚐看，沒想到假日客滿一位難求；後來約到平日中午，竟然也是坐下沒多久就客滿！超高人氣台中北屯無菜單料理好吃嗎？值得嗎？跟大家分享用餐心得評價！

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台中北屯無菜單料理推薦｜鮨初割烹

地址：台中市北屯區松竹五路一段131號 (近台中捷運松竹站)
電話：0911 369 356 (全預約制)
線上訂位預約
鄰近付費停車場：
松竹五路一段路邊收費停車格
台中市廣兼停8停車場 Charging Station
全聯福利中心-台中南興店停車場

▼鮨初割烹地點在台中北屯松竹五路上，精銳IN未來的一樓，門口是乾淨簡約日式風格，路邊有很多停車格，對面也有停車場，開車前往非常方便；如果是搭捷運，可以搭到台中捷運松竹站或是台鐵松竹站。

 

鮨初割烹 空間環境

打開鮨初割烹的大門，裡頭是以實木為主的裝潢，加上少許流線造型帶出設計感，服務人員親切招呼，加上輕鬆的音樂與空間的靜謐與溫暖，讓人一進去就有放鬆的感覺！

 

▼我們平日中午12:10到，才12:30就全部客滿，位置共約15席非常熱門，想去的朋友建議提早預約啊！(查日期)

 

▼座位下方可以放包包，牆上也可吊掛大衣，用餐空間幾乎沒有廚房氣味，不用擔心食物味道沾染問題

 

▼好酒配美食也是吃日料的一大重點，現場多樣化酒水供大家佐餐，提醒大家要記得開車不喝酒喔～

 

鮨初割烹 餐點介紹

一上桌就有小菜滷花生可享用，滷花生入味還吃得到香脆口感，帶點甘甜鹹的滋味很好吃，待餐時和朋友一起聊天也有小點可品嚐。

 

日本割烹料理的特色，是以吧台與餐桌為中心的開放式廚房，讓我們可以一邊享受美食、一邊欣賞師傅做菜，鮨初割烹的兩位工作檯前師傅都是親切的帥哥廚師，來這用餐心情很好呀！

 

北海道比目魚

第一道是北海道比目魚，新鮮比目魚切片佐以魚肝醬與柚子醬帶來鮮美海味，再搭配紫蘇葉和日本山藥，口感層次非常豐富！山藥脆滑細緻，柚子凍酸甜爽口，一口吃下清爽開胃！

 

炙燒鰆魚

鰆魚是日本料理中常見的魚，也叫日本馬鮫、土魠魚、馬加椿，這道炙燒椿魚口感綿密紮實，肉質鮮甜，搭配醃漬洋蔥醬風味絕佳，佐以黃芥末又再提升層次！愛吃海鮮的朋友大呼這道超好吃，吃完又被開胃一波，讓人更期待下一道料理！

 

竹莢魚

半熟烹調的竹莢魚吃起來細緻鮮嫩，表皮帶有微微炙燒碳烤香氣，搭配清爽的蘿蔔泥讓口感更佳鮮甜！再佐以爽脆微酸的醃製A菜心，吃起來更回味無窮！

 

北海道生蠔(加購)

鮨初每天會有不同的新鮮漁獲提供大家加購，我們當天去剛好是北海道生蠔～ 師傅會每桌都詢問，有興趣的朋友可以直接現場加購現場料理！

 

螢光烏賊茶碗蒸

香嫩滑順的茶碗蒸中巧妙融合了有「深海藍寶石」的螢光烏賊，瑩烏賊不僅會在夜晚發光，更是滿滿的海洋風味，瑩烏賊本身味道比小卷重，喜歡海味的人應該會很愛這道季節特有的美味。滑嫩細緻的蒸蛋入口即化，底層再鋪上有夠香甜的栗子南瓜，搭配芹菜的清脆點綴，吃起來非常溫潤順口！

 

干貝握壽司

新鮮干貝握壽司搭配師傅細緻的刀工，一口吃下入口即化，鮮甜細緻的口感真是極致享受！上頭輕輕刷上來自日本高知縣的黃柚，柑橘香氣點亮整體風味，加不加山葵都好好吃耶。這道也是我跟朋友吃了一直點頭稱讚的美味料理！！

 

鰻魚手捲

鰻魚手捲酥脆的魚皮帶有淡淡的鹽酥香，裡頭的鰻魚魚肉經過精心滷製，鮮美入味又層次豐富，它的鹹香實在是恰到好處，外酥內嫩又香氣十足，搭配脆口海苔，每一口都讓人食慾大開！

 

這道鰻魚手捲真的好好吃，寫文看到照片食慾又來了，看似簡單的料理但美味程度直逼100分；如果是單點的話，我一個人至少會吃三貫XD，真的太美味！

 

日本白魽(縞鰺)

日本白魽也稱為「縞鰺」，是日本深海高級魚種，帶有奶白色的魚肉透明、吃起來清爽中帶著鮮甜味，肉質爽口且魚味不濃，口感鮮嫩邊緣還帶點彈脆的滋味非常好吃！吃完心得就是：果然是日本珍品魚種，味道口感都不同凡響！

 

宜蘭龜山島胭脂蝦

宜蘭龜山島的胭脂蝦色澤紅亮，鮮美誘人。生食級蝦肉細緻右綿密，鮮甜滋味在口中緩緩綻放，入口即化的柔嫩滑順口感令人驚艷！

 

說真的我大概一年多沒有吃生蝦了，因為腸胃不好，吃生蝦一定要在高級的料理店、或熟門熟路的朋友帶我去的店才敢吃XD，鮨初的胭脂蝦非常新鮮，沾點哇沙米就好好吃！

 

日本長琦黑鮪魚大腹

日本長崎縣的黑鮪魚養殖量是日本第一，長崎還有一處因爲當地峽灣地形、海流及恰到好處的水溫，培育出肉質緊實又細嫩的鮪魚，被稱作「鮪魚島」！

黑鮪魚大腹油花分布均勻，豐潤卻不顯過膩，入口即化的細緻口感是鮪魚中最令人激賞的一部分，不知道是我太愛黑鮪魚大腹還是怎樣，竟覺得它帶有和牛般的濃郁香氣。鮨初在食材的挑選上真的太厲害，愛吃日料的人吃過一定會被圈粉！

 

蒸露白帶魚

蒸露白帶魚本身吃起來是食材新鮮原味，搭配味噌烤明太子提味，以及新鮮山藥泥與燉的滑嫩吃不出纖維又超甜的蘿蔔，整道吃起來非常平衡，剛好接著很有特色的下一道料理。

 

海膽年糕

 

海膽年糕以香酥炸年糕為基底，外皮金黃酥脆，內裡Q彈有嚼勁，吃起來外脆內Q口感超好！鮨初特別選用加拿大海膽與北海道赤海膽，帶來滑潤鮮甜的層次口感，再搭配烘烤後研磨成粉的夏威夷果，每一口都滿溢濃郁海味香氣！

說實在我跟朋友很少吃海膽，我僅存的記憶是幾年前在義大利米蘭吃過一次現剖海膽，品嚐次數不多，但隔壁的小姐們一直大呼說這海膽年糕好好吃喔！海膽的量給的也很多，想必海膽控吃這道是非常滿意的😂

 

鹽烤帝王蟹

 

鹽烤新鮮帝王蟹蟹肉鮮甜多汁，帶有自然的海味，簡單的鹽烤鎖住鮮美，每一口都能感受到紮實彈嫩的口感，鮮味十足！

 

看看下圖的蟹肉多肥美多汁～這已經是第十三道菜，已經飽了完全不餓，還覺得這道僅用鹽烤的帝王蟹超級好吃，就可以知道食材原味有多鮮美！

 

安康魚肝夾特製紅酒梅果醬

我覺得鮨初割烹在每道料理間的搭配很用心，一道一道吃起來讓人驚喜又覺得平衡，這道算是小甜點的安康魚肝夾特製紅酒梅果醬，吃起來冰冰涼涼的口感像海鮮口味冰淇淋，內層滿滿的料加上非常酥脆的外皮，是外面吃不到的特製甜點！

 

龍蝦天婦羅

龍蝦天婦羅搭配的米香超級香脆可口，酥炸後鮮嫩多汁的龍蝦肉，上頭撒上帶有淡淡咖喱香氣的粉末，風味層次豐富，越吃越涮嘴！

 

櫻桃鴨釜飯

 

▼釜飯剛出爐的時候師傅會逐一拿到桌前給大家拍照，除了鮮嫩多汁的櫻桃鴨，還看得到備長炭正冒著煙呢，現場香氣四溢～讓人食指大動啊！

 

割烹的優點就是可以看著師傅們現場料理，在這樣潔淨又有氣氛的環境看著廚師們慢慢的將新鮮食材變成桌上的藝術，不只是味蕾的享受，視覺上也非常療癒啊！

 

鮨初的釜飯攪拌後超級香，我跟朋友吃一口忍不住直接豎起大拇指！香Q飽滿的入味米飯搭配鮮甜鮭魚卵與爽脆蔬菜，加上畫龍點睛的宜蘭櫻桃鴨，風味層層堆疊，整碗美味升級，是可以一碗接一碗的極致美味釜飯，超推！

 

鮮魚豆腐味噌湯

總共15道料理還沒全上菜就被餵得飽飽的，最後一道的甜點來之前，竟然還有鮮魚豆腐味增湯。鮮魚味增湯口感溫潤濃郁，融合了魚肉的鮮甜與味噌的甘醇，魚肉細嫩多汁，湯頭帶有淡淡的豆香與海味，在釜飯後做收尾再適合不過！

 

日本進口麝香葡萄大福

 

日本進口麝香葡萄大福裡頭的手工蒸製紅豆泥，口感細緻綿密、甜而不膩，還能吃的柔軟完整的紅豆顆粒，再搭配看似冷凍過的香甜的麝香葡萄，果香四溢，清爽不膩，特別的口感讓每一口都充滿層次與驚喜！聽說鮨初割烹的甜點都很厲害，吃完這大福真的覺得果然名不虛傳！

滿滿十五道用心又精緻美味加上高檔食材，滿足了老饕的味蕾享受，這餐點實在是太值得了！當天有人是情侶約會、或是來鮨初割烹慶祝生日，在找台中北屯無菜單料理的朋友真的可以手刀訂下去！下面附上用餐價位與餐廳資訊給大家！

 

餐點價位

• 午間套餐 $1580｜$1980｜$2680
• 晚間套餐 $1980｜$2680
• 總金額＋10%服務費
• 任何用餐需求或忌口食物可在訂餐時備註

店家資訊

．線上訂位(點此)

．鄰近付費停車場
松竹五路一段路邊收費停車格
台中市廣兼停8停車場 Charging Station
全聯福利中心-台中南興店停車場

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